Маркетинг ресторанного рынка

Реклама Фаст-фуд в Ironman

Блистательный Seth Godin в одном из последних постов в своем блоге на примере ресторана демонстрирует интересный аспект маркетинга. Не могу не поделиться. 

Все-таки весна благоприятно влияет на мозги ресторанных маркетологов и консультантов. Люди встречаются, люди влюбляются, теряют голову, летают по ночам…

Возвращаясь к теме, поднятой в "Тактиках продвижения", неочевидным шагам продвижения на ресторанном рынке, тактикам, которые вроде бы легко найти, но их не так уж и много вокруг. 

Калифорнийский «Макдональдс» переделали по фен-шуй. (lenta.ru)

...маркетингу ресторанного рынка на российском рынке не хватает обычных DIY-блогов. Специалистов, рассказывающих, как сделать так, чтобы ресторан приносил прибыль либо оставался на плаву.  По меткому замечанию Игоря Манна, успех маркетинга всегда зависит от свежей мысли, новой идеи, чего-то простого, но в то же время не всегда очевидного, а увеличение подобного знания формирует из хорошего менеджера настоящего эксперта. Постараюсь и я находить и размещать какие-то новые для себя мысли в маркетинге в применении ресторанной сфере, отличия ресторанной отрасли от всех прочих.

Тем временем авторитетный еженедельник «Smart Money» в своем первом в 2007-м году номере напечатал колонку, посвященную нашим корпоративным блогам.

В школьном кабинете истории в полстены висела цитата: «Можно не знать тысячи наук, но все-таки быть образованным человеком, но не любить историю может только человек, совершенно не развитый умственно. Н.Г.Чернышевский». Николай Григорьевич мог себе позволить такое яркое сравнение. В сегодняшней теме буду скромнее: почему люблю и не люблю свою работу ресторанного маркетолога.

Вывод, прозвучавший на конференции в рамках работы ПИР-2006: «Отсутствие навыков продвижения заведений и знания маркетинга у большинства рестораторов».

Ситуация подсмотрена в реальной жизни. Вы – управляющий ресторана (в данном случае не важно – ресторан полного цикла, фаст-фуд, кафе на улице). У вашего прилавка – один человек, у ближайшего соседа – пять, еще у одного – десять, а очередь к третьему вообще перекрыла Вашу линию раздачи. Что делать?