ресторанный рынок

В мартовском номере журнала «РБК» (№3, 2007, С. 48-52) опубликована карта бизнеса «Кто нас кормит».

Январский номер журнала «Ресторатор» [№1 (63), С.33, здесь далее цитаты з этого номера журнала] сообщил о том, что по итогам 2006 года оборот московского рынка общественного питания превысил 3 млрд. долл., а сам ушедший год ознаменовался 25-30%-ным ростом. Признаю эту цифру более справедливой и признаю свою ошибку при подготовке выступления на Guest Open – 2006. Тогда я прогнозировал завершение 2006-го года на отметке 2,2 млрд. долл. (Кстати, по оценкам других экспертов, уже сейчас рынок Москвы может составлять 4,5 млрд. долл.).

На московском рынке fast-food появился еще один игрок («Сити-бургер»), за спиной у которого стоит лидер кофейного рынка («Шоколадница»). Об этом нам сообщил сегодняшний номер газеты «Бизнес» [30.11.06].

Вывод, прозвучавший на конференции в рамках работы ПИР-2006: «Отсутствие навыков продвижения заведений и знания маркетинга у большинства рестораторов».

Попытаемся еще раз рассчитать емкость ресторанного рынка Москвы :)

По итогам 2005 года самый высокий рост производительности труда показали работники, занятые в ресторанах и гостиницах

А еще на таких мероприятиях, как Guest Open, происходят приятные запланированные и незапланированные встречи.

Первый день работы. Ресторанный брендинг.
Пожалуй, самое сильное и самое интересное выступление всего мероприятия.

Долад к Международному Бизнес Форуму «Guest Open» «Ресторанный бизнес в России. Перспективы развития». 22-25 сентября 2006 г.