Записи пользователя Андрей Тутариков с тегом Маркетинг ресторанного рынка

Все-таки весна благоприятно влияет на мозги ресторанных маркетологов и консультантов. Люди встречаются, люди влюбляются, теряют голову, летают по ночам…

Тем временем авторитетный еженедельник «Smart Money» в своем первом в 2007-м году номере напечатал колонку, посвященную нашим корпоративным блогам.

В школьном кабинете истории в полстены висела цитата: «Можно не знать тысячи наук, но все-таки быть образованным человеком, но не любить историю может только человек, совершенно не развитый умственно. Н.Г.Чернышевский». Николай Григорьевич мог себе позволить такое яркое сравнение. В сегодняшней теме буду скромнее: почему люблю и не люблю свою работу ресторанного маркетолога.

Вывод, прозвучавший на конференции в рамках работы ПИР-2006: «Отсутствие навыков продвижения заведений и знания маркетинга у большинства рестораторов».

Ситуация подсмотрена в реальной жизни. Вы – управляющий ресторана (в данном случае не важно – ресторан полного цикла, фаст-фуд, кафе на улице). У вашего прилавка – один человек, у ближайшего соседа – пять, еще у одного – десять, а очередь к третьему вообще перекрыла Вашу линию раздачи. Что делать?

Господа рестораторы, не бросайтесь в меня помидорами, оставьте их для свежих салатов, которые вы сегодня будете предлагать своим гостям.

По итогам 2005 года самый высокий рост производительности труда показали работники, занятые в ресторанах и гостиницах

Первый день работы. Ресторанный брендинг.
Пожалуй, самое сильное и самое интересное выступление всего мероприятия.

В 2003 году, при подготовке маркетингового плана, я понял, что традиционный подход, используемый в b2c и b2b, не во всем соответствует ресторанному рынку. Вместе со своим тогдашним Генеральным директором Сергеем Лысенковым мы определили другой подход, которым – с некоторыми доработками – я пользуюсь до сих пор.