Новость 2007-го года?

Несмотря на то, что приведенное ниже высказывание не имеет прямого отношения к сети "Стардог!s", мы решили, что ее содержание соответствует разделу "НОВОСТИ". При этом может претендовать на звание "НОВОСТЬ 2007-го ГОДА".

Основная проблема российского рынка стрит-фуд заключается в негативном отношении к нему властей. Это ощущается во многих городах, в том числе и у нас, в Нижнем Новгороде. Думается, причина в том, что чиновники ровняют всех под одну гребенку, подводя под понятие «стрит-фуд» и стихийные точки, и предприятия, предлагающие качественную востребованную продукцию. В Нижнем Новгороде 263 тысячи человек ежемесячно пользуются услугами 80 автокафе Ассоциации предприятий быстрого питания. Городской бюджет получает ежегодно 15 млн. рублей в виде платежей за места и налоговых отчислений. Мы даем Нижнему Новгороду 600 рабочих мест, проводим профессиональное обучение сотрудников. Только с помощью автобуфетов можно обеспечить население горячим питанием в случае техногенных катастроф, от которых не застрахованы крупные промышленные центры — это подтверждает МЧС.

Таким образом, стрит-фуд нужен городу и его жителям. Вопос лишь в том, как сделать эту нишу цивилизованной. Мы предлагаем, чтобы ее взяла под контроль Аттестационная комиссия (в Нижнем она пока курирует точки только нашей Ассоциации). Схема взаимодействия такова: предприятие, планирующее выйти в данный сектор рынка, предъявляет комиссии готовую торговую точку и цеха по производству полуфабрикатов; она оценивает внешний вид автокафе, безопасность продукции, прочие важные атрибуты будущей сети и, если ни по одному из аспектов не возникает нареканий, выдает аккредитацию на работу на территории города. В дальнейшем комиссия следит за тем, как функционируют имеющиеся точки. Все это позволит сделать деятельность предприятий быстрого питания цивилизованней и безопасней. В настоящее время запретительные меры, принимаемые администрацией, касаются прежде всего законопослушных предпринимателей. Получается, что люди вкладывают деньги в этот бизнес на свой страх и риск, не имея никакой уверенности в завтрашнем дне. И пока власть не пойдет им навстречу, на улицах города наряду с автокафе стоимостью 20 тысяч евро будут работать грязные палатки, торгующие пирожками сомнительного качества.

Алексей Носов,

президент Ассоциации быстрого питания Нижний Новгород

[Колонка главного ЧИТАТЕЛЯ. «Ресторанные ведомости». 2006. №12. С.4]