И снова ресторанные promotion-тактики

Возвращаясь к теме, поднятой в "Тактиках продвижения", неочевидным шагам продвижения на ресторанном рынке, тактикам, которые вроде бы легко найти, но их не так уж и много вокруг. 

Тактическая идея №3 Возвращение покупателей.
Часто происходит так, что в ресторане не протолкнуться в определенное время, настоящий час пик, однако по некоторым дням либо в другие часы дня количество гостей сильно проседает либо совсем сходит на нет. Вполне привычная ситуация для многих, многих рестораторов. Незамысловатый маркетинговый инструмент- стимулирование в местах покупки, в местах основного потока посетителей в Вашем ресторане (POP) — создающее мотивацию прийти в ресторан еще раз. Например, масса посетителей в часы бизнес-ланча, но Вам необходимо поднять уровень продаж в часы ужина — предложите сертификаты, купоны, которые могут быть использованы только в часы ужина. Просто в теории и исполнении, но подобный метод способен принести гораздо больше прибыли на каждый инвестированный рубль, чем традиционная реклама. Испытайте различные типы предложения, способы презентации предложений, отследите, как реагируют Ваши гости, чтобы выяснить, насколько успешными могут быть те или иные шаги именно для Вашей клиентуры. 

Тактическая идея №4 Прекратите предоставлять скидки.
Скидки с точки зрения покупателя — очень привлекательный способ привлечения внимания к ресторану. Тем не менее у него создается ощущение, что реальная цена потребляемого им — гораздо ниже, ресторан будто утверждает, что предлагаемое им не стоит тех денег, которые он запрашивает, и поэтому он с радостью эти цены понизит. Таким образом ценность бренда, который до этого мог потратить десятки лет на свое становление, падает в глазах его потребителей. Проценты проще и лучше заменить на свободные от условий подарочные сертификаты с дополнительной ценностью. Комплимент или особый подарок от заведения будет воспринят клиентом как знак уважения, знак того, что его выбор бренда ресторана оказался верным, а ресторан признал его как своего.